Регулярная чистка вентиляции от жира на предприятиях общественного питания — обязательное мероприятие, которое препятствует выходу из строя вытяжных систем, а также обеспечивает защиту от возгораний внутри вентиляционных каналов. На каждой вентиляционной системе со временем ее эксплуатации появляются загрязнения. В больших столовах, на кухня кафе, ресторанов и общепита частой проблемой становится появление на решетках жировых отложений. К нему липнет мусор и пыль, соответственно, со временем слой становится только больше и ситуация усугубляется .На каждом предприятии должна быть установлена вентиляционная система. Если вентиляционное оборудование обслуживает пищевые цеха или кухни, то на стенках оседает жир, который является питательной средой для них. Как следствие – микроорганизмы и бактерии разносятся по всем помещениям, подключенным к вентиляционным системам. Таким же образом могут распространяться и инфекционные вирусные заболевания в период эпидемий. Довольно часто источником инфекции становятся воздушные фильтры. При несвоевременной очистке или замене в них скапливается огромное количество микроорганизмов, фильтры не могут их сдерживать, начинается естественная миграция по всей системе.Новую решетку, как правило, устанавливают в прочищенный канал, но, со временем она загрязняется, на ней появляется слой пыли и грязи. Работа ее может быть нарушена, что грозит появлением ряда последствий:
- неприятные запахи;
- повышенный уровень влажности в помещении, образование сырости в углах;
- появление плесени и грибка.
Чем дальше будет обостряться проблема, тем хуже – испортится микроклимат, трудоспособность людей и состояние их здоровья заметно пошатнутся. Особенно, проблемы коснутся маленьких детей, пожилых людей и аллергиков. Если в объекте проведен газ, то дополнительно возникает угроза отравления, пожара и даже взрыва. Чтобы не допустить появления печальных последствий, рекомендуется ежегодно проводить обследование вентиляционной системы на исправность ее работы.